Aprontando na cozinha com a Nanda: Bolo de coco com goiabada - Sem lactose

Ph: Nanda Pezzi Instagram

Depois de muito tempo só fazendo bolos integrais, ontem resolvi dar uma pequena pausa e usar a goiabada que ganhei de presente dos meus tios (trouxeram de Minas Gerais para mim).

Fiz um bolo de coco com goiabada - sem lactose - que ficou maravilhoso, super macio e molhadinho!!

Vamos a receita ;)

Ingredientes:

3 ovos

1/2 xícara de óleo de canola

200 ml de leite de coco

100 g de coco ralado

2 xícaras de açúcar  (branco)

1 xícara de farinha de trigo 

1 colher de fermento em pó

goiabada picada em cubinhos a gosto

1 forma untada com margarina

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, óleo e o leite de coco por uns 2 minutos. Acrescente o coco ralado e o restante dos ingredientes exceto a goiabada. Bata por mais uns 4 minutos ou até misturar todos os ingredientes bem.

Com o liquidificador desligado adicione a goiabada picada em cubinhos e mexa com uma colher. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 45 minutos.

Quando estiver pronto, retire da forma e se desejar jogue coco ralado para decorar ;)

Meus bolinhos integrais vão continuar, só dei uma pausa para matar a vontade ;)

Sou apaixonada por coco <3

Bon appetit!!

Nanda Pezzi